课程名称：食品微生物学

所属部门：公共卫生学院营养与食品卫生学教研室

课程负责人：周霖

团队成员：王澜，刘旸旸，杨巍巍，常南

课程简介：

食品微生物学是研究与食品有关的微生物以及微生物与食品关系的一门科学，它包括的内容主要有：微生物的形态结构、生理生化、生长繁殖、遗传变异、生态分布、鉴定以及有益微生物在食品工业中的应用，有害微生物在食品加工、贮藏等过程中的预防和消除等。通过学习食品微生物学相关知识，了解该学科的发展前沿、热点和问题，使学生牢固掌握微生物学的基本理论和基础知识，并能较充分理解食品中微生物的作用，培养学生对专业学习的兴趣，进一步把微生物学知识与食品开发及食品安全充分的结合起来，更好地利用有益微生物，控制和改造有害微生物，为将来参与国家“舌尖上的安全”事业打下坚实的基础。